COP21: Que vont manger les chefs du monde entier? Ou Comment éviter l’incident diplomatique
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COP21: Que vont manger les chefs du monde entier? Ou Comment éviter l’incident diplomatique

30 novembre 2015

COP21, les chefs d'états et de gouvernement de 147 pays se réunissent autour de l'écologie avec une objectif martelé: garder l'impact écologique à 2° de réchauffement. L'occasion pour ces tout puissant de bien manger et bien boire. Mais au fait qu'est ce qu'ils vont manger

COP21, le Bourget, 147 pays et une jolie ribambelle de chefs étoilés. Pour le tout premier déjeuner des dirigeants du monde, Yannick Alléno, chef du Pavillon Ledoyen, 3 étoiles : "Avec mes sauces modernes, je porte un regard sur l'avenir favorisant l'utilisation entière des légumes sans aucun déchet. J'exprime ma philosophie à travers le locavorisme". Il va ainsi servir une soupe de navet avec des coquilles Saint-Jacques à la vapeur florale. Une chose est sûre: il reste dans le thème du vert! Et ce n'est pas fini... L'assiette la volaille de Licques. Alexandre Gauthier, chef de La Grenouillère, 1 étoile à La Madelaine-sous-Montreuil et sacré cuisinier de l'année par le Gault & Millau, servira un blanc au blé vert. Puis Nicolas Masse, chef de La Grand'Vigne, 2 étoiles aux Sources de Caudalie à Martillac, poursuivra par la cuisse confite farcie de céleri avec sa crème d'épinard persillé. Enfin, le poisson sera assuré par Marc Veyrat, chef de La Maison des bois de Manigot avec sa création 'Organique du Mont-Blanc": œufs de truite d'eau douce en caviar, gelée de légumes, souffle de tussilage ; reblochon au jus de myrrhe odorante, carvi des bois ; salade sauvage de sous-bois et fèves de sapin. Pour le dessert, Christelle Brua, chef-pâtissière du Pré catelan, 3 étoiles à Paris, régalera avec un Paris-Brest à la compotée d'agrumes et sa crème légère au praliné. Une heure et quinze minutes pile pour se régaler autour de plats qui ont été pensé pour plaire à tout le monde. Il s'agit de ne pas perdre de temps en pleine COP21!

Par Clemence Forsans | En savoir plus : Buzz |
  dernière mise à jour : 30 novembre 2015

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